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天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好

2019-11-08 作者:云顶养生   |   浏览(194)

凉粉是夏天不可缺少的一道凉拌菜,自制爽滑的凉粉和麻辣鲜香的佐料拌在一起,越吃越过瘾。相信很多朋友夏天都不爱吃饭了,小编也是这样,每天晚饭都不想吃,都是去下面小店打包一份凉粉回家当晚饭。

图片 1天气越来越热了,凉粉,凉皮成为深受大家喜爱的清凉消暑美食。

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以前看到别人用豌豆粉制作凉粉特别羡慕,总想自己也能制作凉粉。

天热没胃口吃饭,来个酸辣开胃的自制凉粉,又好吃又省事。花几块钱做一大盆够家人吃好几天。

很多朋友也在家自制凉粉,这样我们自己在家就能做,不用出去买。而且自己做的要比外面买要划算很多,好吃又卫生。但是却发现自己制作的凉粉老是结块,做的就是比不上外面买的。小编也自己制作过,经过了大厨的传授,小编做出来的凉粉就不结块,小编今天就分享一个自制凉粉的做法。

在某宝上看到有卖豌豆凉粉的,于是我早早网购了豌豆粉。

天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好才怪。准备食材:

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天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好才怪。这样我也能自己制作凉粉了,心里很高兴。

凉粉皮食材:豌豆淀粉300g、清水1800ML

【自制凉粉的家庭做法】

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天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好才怪。天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好才怪。天热了自己在家做凉粉又香又实惠,凉粉能做好才怪。凉拌粉配料:黄瓜半根、香菜1根、熟白芝麻少许、香油1小勺、花椒油1小勺、辣椒油1大勺、香醋1大勺、生抽1小勺、盐少许、蒜3个

做凉粉用到的就是豌豆淀粉,这个淀粉超市有卖。首先准备100g豌豆淀粉倒入一个碗里,再用100g的冷水稀释开,比例就是1:1,用筷子搅拌均匀,稀释开后里面加入一勺盐,搅拌均匀。

凉粉的制作方法非常简单。只要掌握好豌豆粉与清水的比例就行。

炒凉拌配料:鸡蛋2个、黄瓜半根、香葱1根、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许、酱油1小勺、生抽1大勺、辣椒酱1大勺

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一般豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。根据自己喜欢的口感稍加调节,喜欢硬实点的可以稍微减少一点水量,而喜欢更嫩些的可以增加一些水量。

制作方法:

锅里面倒入5碗清水,整体的比例是1:6,开火烧水看到锅底冒小泡慢慢倒入稀释好的豌豆淀粉水,一边倒一边搅拌。有很多人搅拌出来的容易结块,第一是水温过高,不要等水开后再倒入淀粉水,第二就是我们需要一边倒一边搅拌,避免结块。这个过程需要不停的搅拌,表面糊底结块,最后呈透明、挂勺状态即可。再倒入玻璃碗中,自然冷却2-3小时,这个过程不要放冰箱,避免影响口感。

成型的凉粉需要放置冰箱冷藏一段时间,口感更佳。图片 7

1、先准备一个干净的大碗,然后将所需的豌豆淀粉称好重量倒入碗中;

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用商家赠送的小工具刮条,或者用刀切成自己喜欢的块或条,放入配送的调料或自己调制的料汁,也可以搭配上家人喜欢的蔬菜。

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冷却凉粉时,我们准备调汁,在小碗里放入蒜泥、盐、清水或者大料水做成蒜水,冷却好的凉粉非常Q弹,把它掰开都出来,再准备一个凉粉刮,一般买淀粉的时候会送,从凉粉边缘刮开就可以。把刮好的凉粉放进一个小碗,倒入蒜水、麻酱、生抽、香醋、盐、香菜、花生碎、酸萝卜、辣椒红油搅拌均匀就可以食用了。

第一次制作,没有添加其它食材,因为商家赠送的调料太辣,所以自己用香油、香醋和商家赠送的调料调配的料汁,咸香微辣,嫩滑爽口,凉丝丝、滑嫩嫩,这个夏日有了自制凉粉,好清爽呀。

2、慢慢往豌豆淀粉碗中加入清水,一边加入一边用筷子不停地搅拌。清水与豌豆淀粉的量为1:1,即300g豌豆淀粉需加入300g的清水;

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食材

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豌豆粉100g、清水600g、香油、盐、辣椒油1勺、香醋2勺、白糖、蒜

3、清水加完之后用筷子继续搅拌至完全融化的状态,不能让碗中有沉底的情况出现;

以上就是自制凉粉的全部做法了,制作凉粉所用的淀粉是豌豆粉。不想凉粉结块的话,熬制的时候就要特别注意了,不要等水开了再放进去,等水底有气泡时就可以倒入了,还有整个熬制过程都要不停的搅拌。吃不完的凉粉要泡在水里,放在冰箱。防止表面干掉,影响口感。剩下的可以凉拌,也可以煎着吃。

步骤

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1.将100克淀粉倒入小碗中。

4、再准备一个不粘的烤盘,在盘子中刷少许无色无味的食用油,方便后期脱模。家中没有不粘烤盘也可以用方便饭盒;

2.加入100克的清水。

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3.用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

5、燃气灶开火,锅里倒入1500ML清水,保持中大火烧开;

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