云顶娱乐棋牌游戏官网版

热门关键词: 云顶娱乐棋牌游戏官网版,云顶娱乐棋牌游戏

农事资讯,喝汤与肾脏的健康

2019-10-20 作者:云顶养生   |   浏览(168)

图片 1

最近,《舌尖上的中国》第三季开播,第四集展示了煲汤养生的饮食之道。

福建人是出了名的爱喝汤,我国八大菜系之一的闽菜,最大的一个特点就是“重汤”,更有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓,许多人还喜欢用紫砂锅细火慢熬,一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。殊不知,喝汤与肾脏的健康息息相关。熬汤时间过长嘌呤含量增加“细火熬汤易伤肾。煮汤时,最好先把食材焯水,炖煮时间最好控制在30分钟内。”中国人民解放军南京军区福州总医院营养师段海燕介绍说,即使煲了两个小时以上的汤,其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。相反,随着炖煮时间的延长,汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期食用高嘌呤饮食除了会引发痛风外,还可能伤肾。炖汤时如果加入绿色蔬菜,煮得太久,汤中钾、草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。中药煲汤宜在医生指导下进行福建闽南一带还有炖汤放药材“养生”的习惯。不过,是药三分毒,并不是所有的药材都适合煲汤,有些药材含有特殊成分,有可能会损害肾脏和肾小球。此外,如果长期或大量服用也会对肾脏造成损害,可引起急、慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。因此,用中药材煲汤,最好还是在医生的指导下针对性地食用,切勿长期盲目使用。尤其对于慢性肾病患者,喝汤绝不是一件简单的事,不同的肾病患者,喝汤是有不同讲究的。肾病综合征患者由于每日尿蛋白大量流失,体内处于营养不良状态,患者在此期间可适量食用优质蛋白类的汤,例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等,但动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。此外,慢性肾脏病的少肿少尿及透析患者,每日进水量控制较为严格,需在医师指导下确定汤类的摄入量。对于汤中的肉类,应算入每日摄取蛋白质的总量中,不宜多吃,以免加重肾脏排泄的负担。高尿酸血症患者不宜食用肉、鱼、动物内脏的汤类,因这一类汤中含大量的嘌呤,食用后会加重病情,可以喝些鸡蛋汤等嘌呤低的汤。

煲汤是很讲究的,时间、火候、食材、适应性等等,不正确的方法确实会导致肾病的高发,但恰当的适度的广东汤对身体是有助益的。为此,专家建议煲汤要注意以下几点:

“煲”就是用文火慢慢地熬煮食物,可使食物中的营养成分有效地溶解在水中,利于人体消化和吸收。

煲汤煲太久——很多人觉得煲汤时间越长越营养,然而时间太长了,氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下反而遭到破坏,而且还容易使嘌呤含量增高。煲汤的最佳熬制时间是煲两小时,炖三小时,滚两次。

然而,煲汤煲不对,喝久了小心养生变伤身。

随意加中药——很多人煲汤喜欢放一些中药材养生,但不是所有的药材都可以用来煲汤;即使有些药材可以用来煲汤,也不一定适合每个人的体质;即使药物适合个人体质,也不能盲目加入,因为中药讲究配伍,且不是越多越好。所以,如果需要调理,最好咨询下中医师。毕竟是药三分毒,药食同源的食物也要注意用量。

广东人喜欢煲汤,不过在当地专家看来,煲汤是当地肾脏病发病率高于全国平均水平的原因之一。

喝汤不吃料——只喝汤不吃汤料是不对的,很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内,汤最有营养。其实这是错误的。煲了两个小时的汤,汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,也就是说,95%的氨基酸或蛋白质成分,仍留在肉里面。

广东省第二中医院肾病科主任中医师 张秋林:

煲汤食材太复杂——不要以为熬汤的原料品种越多越好,事实上,单一的主材料搭配相应的副食材,炖出来的汤才会纯正。熬汤要用异味较小,鲜味足、血少的新鲜动物性原料,旺火烧开,小火烹煮,这样汤才鲜美。汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后再加入,煲煮数分钟后即可,以减少维生素的损失。

广东人煲汤讲究“煲三炖四”,即煲汤三个小时,炖汤要四个小时,炖煮时间过长,导致汤中的嘌呤含量非常高,同时因为富含蛋白质,加重肾小球的滤过和肾小管的重吸收,从而增加肾脏负担。

三类人喝肉汤要注意——慢性肾病患者、痛风病人、糖尿病患者不宜饮用猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤,因为汤中过多的嘌呤会加重肝和肾脏的负担。可以适当喝一些清淡的羹汤。

煲汤养生,到底该怎么煲才好呢?喝汤该注意什么呢?

很多人觉得煲汤时间越长越营养,然而时间太长了,氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下反而遭到破坏,而且还容易使嘌呤含量增高。

煲汤的最佳熬制时间在1小时左右最好,一般别超2个小时。熬汤时间可以根据食材决定:

①一般肉类1.5小时:肉类炖1-1.5个小时,汤中的营养物质基本不变,时间久了反而蛋白含量会降低。

②鱼肉30分钟:鱼类熬半个小时即可,鱼肉比较细嫩,汤烧到发白即可,再炖肉会变老、变粗。

③骨头2小时:一般骨头汤类,推荐煲2个小时。

本文由云顶娱乐棋牌发布于云顶养生,转载请注明出处:农事资讯,喝汤与肾脏的健康

关键词:

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了